Ingredientes
Method
- En una cazuela amplia pochamos, en dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, el pimiento verde y las zanahorias limpias y en rodajas. Añadimos las espinas del pescado, que pueden ser de merluza, rape o cualquier otro tipo.
- Sazonamos, removemos y cubrimos con algo más de un litro de agua.
- Añadimos la sepia lavada y entera y dejamos cocer a fuego medio durante 40 minutos.
- Sacamos la sepia y cortamos en trozos más bien pequeños.
- A continuación en una sartén o paellera doramos la media cebolla y el pimiento verde, que habremos cortado con anterioridad muy finamente.
- Incorporamos unas cuantas hebras de azafrán y el arroz a este sofrito, removemos e incorporamos los trozos de la sepia y el pulpo en aceite escurrido.
- Echamos el caldo poco a poco, según nos vaya pidiendo.
- Dejamos cocer a fuego medio 20 minutos.
- Retiramos del fuego el arroz con sepia y dejamos reposar otros cinco minutos.
- Servimos y degustamos el arroz con sepia y pulpo.
