Para iniciar la elaboración del Arroz con verduras y atún, cortamos en dados una vez que tengamos limpio el atún.

Troceamos finamente los pimientos y las cebollas junto con los ajos.

En una paellera colocamos los trozos de atún con un poco de aceite y sal, lo tenemos al fuego hasta que empiece a blanquear por todos los lados, se saca y se reserva para que no se quede muy seco.

En el mismo aceite se rehogan todas las verduras, excepto los guisantes y los tomates que previamente les habremos rallado.

Dejamos sofreír unos diez minutos y añadimos el tomate.

A continuación incorporamos el arroz a la paellera, removemos y añadimos el azafrán y el agua.

En cuanto empiece a hervir agregamos los guisantes y el atún y dejamos cuarto de hora más al fuego.