Ingredientes
Utensilios
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 ºC. Parte las berenjenas por la mitad a lo largo y haz unos cortes en rombo en la pulpa sin llegar a la piel. Sálalas y déjalas 20 minutos boca abajo en un escurridor: así sueltan el agua amarga.
- Sécalas, riégalas con un hilo de aceite y hornéalas 30 minutos, hasta que la pulpa esté tierna. Vacíalas con una cuchara dejando una pared de 0,5-1 cm para que aguanten el relleno; reserva la pulpa picada.
- Mientras, pocha la cebolla y el ajo picados en el aceite. Añade la carne picada, salpimienta y rehógala hasta que pierda el color rosado, desmenuzándola bien.
- Incorpora la pulpa de berenjena reservada y el orégano, rehoga 2 minutos y añade el tomate triturado. Cocina a fuego medio 10-12 minutos, hasta que el sofrito quede jugoso pero no caldoso.
- Rellena las berenjenas con el sofrito y reparte el queso rallado por encima.
- Gratina a 200 ºC unos 10 minutos y, al final, un par de minutos con el grill para dorar el queso. Sirve calientes.
Información nutricional
Valores por ración y por 100 g
| Por ración | 100 g | %VRN* | |
|---|---|---|---|
| Energía | 590 kcal2.469 kJ | 30% | |
| Grasas | 42 g | 60% | |
| de las cuales saturadas | 15,6 g | 78% | |
| Hidratos de carbono | 18,7 g | 7% | |
| de los cuales azúcares | 11,5 g | 13% | |
| Fibra alimentaria | 4,9 g | ||
| Proteínas | 33,4 g | 67% | |
| Sal | 0,66 g | 11% |
* %VRN: porcentaje de los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio (8 400 kJ / 2 000 kcal), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011.Información nutricional estimada, calculada ingrediente a ingrediente a partir de BEDCA (AESAN / EuroFIR), USDA FoodData Central y el etiquetado de los ingredientes.Son valores orientativos: pueden variar según las marcas, el tamaño de las piezas y la preparación, y no incluyen acompañamientos ni decoraciones opcionales.
Notas
- Deja pared de 0,5-1 cm al vaciar: si adelgazas demasiado la berenjena, el barquito se rompe al gratinar.
- Contra el amargor: las berenjenas de hoy amargan poco, pero el salado previo de 20 min asegura una pulpa dulce.
- Más jugosas: añade una cucharada de tomate frito o un chorrito de vino al sofrito.
