Lo primero que haremos será poner a calentar el horno a 200º.
En lo que alcanza la temperatura, nos ponemos a preparar la masa del bizcocho.
En un cuenco echamos los huevos, el azúcar y el aceite de oliva virgen extra.
Batimos bien con la ayuda de unas varillas hasta que veamos que adquiere una textura esponjosa.
Incorporamos la nata, la mantequilla y la ralladura de limón.
Batimos suavemente.
Añadimos la harina, la levadura y una pizca de sal.
Mezclamos todo el conjunto.
Engrasamos los moldes para tartaletas.
Repartimos la masa.
Esparcimos las nueces peladas por la superficie, un poco de azúcar por encima y unas hojas de tomillo.
Introducimos los moldes en el horno, bajamos la temperatura a 180º y dejamos hacer durante 10-15 minutos.
Comprobamos que están hechos, sacamos y dejamos enfríar.
