Mezclamos el coco rallado con la nata y dejamos que se "hidrate" un par de horas.

Montamos las claras, que habremos separado de las yemas con anterioridad, bien con la Thermomix o con una batidora. Reservamos en la nevera.

Echamos en un bol las yemas, el azúcar, el aceite de girasol y el coco con la nata.

Batimos bien y añadimos la harina junto con la levadura y la pizca de sal.

Incorporamos a la masa las claras de los huevos montadas y con movimientos suaves mezclamos toda la masa.

Volcamos el bizcocho de coco sobre un molde engrasado.

Introducimos el molde en la parte baja del horno (sin llegar a tocar la base), previamente precalentado a 170º, 45 minutos.

Mientras preparamos el almíbar.

Echamos todos los ingredientes en una cazuela. Ponemos a fuego medio y dejamos que reduzca más de la mitad. Reservamos.

Una vez tengamos hecho y templado el bizcocho le abrimos por la mitad.

Colocamos en un plato la parte baja del bizcocho de coco y le rociamos con el almíbar. Repartimos la leche condensada y colocamos encima la otra parte del bizcocho.

Cortamos en trozos el chocolate y lo echamos un cuenco junto con las dos cucharadas de leche condensada. Introducimos en el microondas y ponemos a media potencia 40 segundos.

Sacamos el cuenco y con un tenedor "ayudamos" al chocolate a que se deshaga del todo.

Lo repartimos por encima del bizcocho de coco y esparcimos las almendras.

Dejamos que se solidifique el chocolate y ¡a degustar!. Que receta más buena este bizcocho de coco.