Quitamos las vísceras de las carcasas de los pollos, si las tuvieran, sazonamos.

Las colocamos en una olla a presión o cazuela, junto con el cuarto de gallina, limpia y sazonada.

Añadimos las zanahorias y patata, peladas y cortadas en trozos ni muy grandes ni pequeños.

Limpiamos el puerro, le cortamos en dos trozos y también lo echamos a la olla.

Cubrimos de agua, añadimos las hojas de laurel y sal al gusto.

Llevamos a ebullición, desespumamos y tapamos la olla.

Dejamos el caldo de pollo cocer media hora a fuego mínimo.

Apagamos y esperamos a que se pueda abrir la olla.

Colamos el caldo de pollo por un chino, y recuperamos las verduras.

Mezclamos las verduras con el caldo, pasamos la túrmix o por la Thermomix.

Rectificamos el punto de sal y, en este punto, podemos degustar tal cual o bien añadir y cocer otro cuarto de hora más, como en nuestro caso, con unos fideos.

Servimos el caldo de pollo muy caliente, una receta casera de las mejores.