Ponemos a cocer la polenta, siguiendo las instrucciones del envase, para elaborar una polenta espesa. Retiramos del fuego y reservamos.´

Limpiamos de grasa y salpimentamos los caprichos o también se pueden usar carrilleras de cerdo.

Mientras se cuece y templa la polenta, en la olla exprés (sin tapar), pochamos en tres cucharadas de aceite de oliva la cebolleta y el pimiento rojo, limpios y cortados en trozos pequeños.

Añadimos los caprichos a la olla y doramos. Incorporamos el Laurel y el romero. Cubrimos de agua y tapamos la olla.

Dejamos cocer media hora a fuego medio-bajo.

Cuando podamos, abrimos la olla y comprobamos que la carne esta tierna, si no fuera así volvemos a tapar y cocemos otros diez minutos más.

Retiramos la carne de la olla.

Colamos el caldo y ponemos a reducir en un cazo, hasta conseguir el espesor deseado.

Mientras damos forma a la polenta y la colocamos directamente en una fuente de horno.

Gratinamos 10 minutos, hasta que tenga un color tostado.

Sacamos, dejamos templar y servimos la polenta en platos. Colocamos los caprichos por encima (que habremos calentado con anterioridad), y salseamos.

Servimos y degustamos los Caprichos de cerdo.