Pelamos y limpiamos las patatas.

Cortamos en dados al igual que la calabaza, que ya tendremos limpia de piel y pipas.

Lavamos y cortamos en rodajas el puerro.

Echamos tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia. En cuanto empiece a humear, incorporamos el puerro, dejamos pochar unos minutos.

Añadimos la calabaza y la patata. Removemos y cubrimos de agua.

Sazonamos y esperamos a que empiece a hervir.

Cuando llegue al punto de ebullición, bajamos el fuego, tapamos y dejamos hacer durante 30 minutos, más o menos. Hasta que la verdura esté blanda.

Retiramos del fuego y dejamos templar.

Incorporamos el queso crema en la cazuela, con un hilo de aceite de oliva, y trituramos con la batidora. O bien echamos todo en el vaso de la Thermomix junto con tres cucharadas de aceite de oliva y emulsionamos.

Probamos el punto de sal, rectificando si hiciera falta.

Pasamos por un chino, dejamos enfriar y guardamos en la nevera.