Separamos la coliflor en ramilletes y lavamos con agua fría.

Colocamos en una cazuela amplia, cubrimos con agua y una pizca de sal y cocemos a fuego medio hasta que esté blanda. Retiramos tapamos para que no se enfríe.

Picamos finamente la cebolleta y limpiamos y cortamos el puerro. Pochamos en una sartén con una cucharada de mantequilla.

Cuando esté pochada la cebolla y el puerro, vertemos sobre la coliflor cocida.

Trituramos finamente, hasta conseguir una crema fina y sin grumos.

Incorporamos la Salsa Carbonara, en este caso hemos empleado una Salsa Carbonara de Central Lechera Asturiana, que está elaborada con ingredientes naturales y con solo un 12% de materia grasa. Por cierto, este tipo de salsa nos viene genial, están listas para servir, son rápidas y muy cómodas. Gracias a su formato botellín se pueden calentar directamente en el microondas y usar en cualquier tipo de elaboración.

Si quedara muy espesa la crema podemos añadir el resto de salsa o bien un poco de agua hasta conseguir el espesor deseado.

Trituramos unos segundos nuevamente y rectificamos el punto de sal si fuera necesario. Aderezamos con unas hojas de tomillo fresco.

Servimos y degustamos.