Lo primero será pelar y limpiar las verduras y hortalizas. Una vez que tengamos todo preparado nos pondremos "manos a la obra".

Para elaborar el caldo de pescado lo mejor es usar los huesos y cabezas que hayamos congelado con anterioridad, en los últimos tres meses, cada vez que hemos ido a comprar pescado y hemos guardado los huesos y la cabeza "para otra ocasión". Pues bien, ya ha llegado la hora de darles uso. Si no tienes, no pasa nada, puedes comprar huesos o cabezas de pescado (Salmón, Merluza, Congrio, etc.) en tu pescadería habitual.

Lavamos los huesos descongelados o comprados, los introducimos en una cazuela grande, cubrimos con abundante agua (4 o 5 litros), añadimos las verduras (menos las patatas), un hilo de aceite de oliva y sal al gusto, no te preocupes si echas poco, después rectificaremos.

Ponemos a cocer. Cuando empiece a hervir desespumamos y dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos. Cuando haya pasado media hora, probamos el punto de sal y añadimos las patatas.

Una vez pasado el tiempo, retiramos del fuego y dejamos reposar el caldo durante un par de horas.

Colamos la mitad del caldo sobre otra cazuela. Añadimos las patatas cocidas, los puerros y la nata. Trituramos todo bien con la batidora o Thermomix. Pasamos por un chino o colador y ponemos a calentar.

Mientras salteamos los langostinos en una sartén con la mantequilla, salpimentamos y retiramos del fuego.

Repartimos la crema en los platos y terminamos colocando cuatro langostinos en cada plato. Con la ayuda de una cuchara pequeña echamos unas gotas de la salsa que tenemos en la sartén cada plato.

Servimos y degustamos esta deliciosa, y económica, Crema de pescado y langostinos.