Las lentejas, al contrario que otras legumbres (como los garbanzos por ejemplo), no necesitan de hidratación previa. Por eso podemos preparar una deliciosa crema de lentejas en poco más de media hora.

Para ello solo tenemos que lavar las lentejas (en nuestro caso unas Pardinas, de Castilla y León), echarlas en una cazuela con 750 ml de agua.

Pelamos las zanahorias y las patatas. Lavamos y cortamos en dados no muy grandes.

Lo añadimos a la cazuela junto con la parte blanca del puerro, la hoja de Laurel, el ajo (pelado y entero), y una buena cucharada de pimentón dulce de La Vera y tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen.

Sazonamos al gusto y ponemos al fuego.

Una vez empiece a cocer, bajamos el fuego poco más que al mínimo y dejamos cocer 25 minutos.

Comprobamos el punto de sal y retiramos de la cazuela la hoja de laurel.

Añadimos la nata y trituramos hasta conseguir una crema de lentejas homogénea y sin grumos.

Pasamos por un chino, para descartar cualquier impureza y servimos en platos.

Acompañamos cada plato de crema de lentejas con unos picatostes de pan, unas hojas de tomillo fresco y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.