Ingredientes
Method
- Ponemos a cocer las patas del rejo en agua con sal en una olla express durante cuarto de hora más o menos.
- Las patatas las coceremos en trozos no muy grandes en un cazo también con agua y sal.
- Mientras se cuece todo, vamos cortando los pimientos y los tomates en cuadraditos muy finos para hacer la vinagreta.
- Ponemos a escurrir las patas de rejo que las dejaremos que se enfríen para luego cortarlas en rodajas.
- Colocamos los garbanzos, las patatas y el rejo cortado en un cuenco.
- En un bol echamos un poco de sal, la mostaza, el perejil, y luego una parte de vinagre por cuatro de aceite, mezclamos todo y lo añadimos al cuenco con las patatas cortadas, los garbanzos y el rejo, mezclándolo con cuidado de no romper los ingredientes.
- Se puede servir en el cuenco para todos o repartirlo en platos individuales.
Nutrición
Notas
Se puede hacer con pulpo, langostinos, colas de cigalas, etc., con lo que tengamos a mano en la cocina, a mí particularmente el rejo me gusta bastante, tiene menos sabor que el pulpo pero el precio es un tercio más barato que este, y una vez en el plato no tiene mucha diferencia. ¿Tú cual prefieres?
