El primer paso para cocinar espinacas a la crema es poner a cocer abundante agua con sal en una cazuela grande.
En cuanto empiece a hervir, echamos las hojas de las espinacas lavadas.
Dejamos un minuto y sacamos en un bol con agua fría para mantener intacto el verdor de las hojas.
Mientras en un cazo, ponemos a calentar la mantequilla.
Cuando esté caliente añadimos la almendra en granillo.
Removemos hasta que se dore e incorporamos la nata y el queso de untar.
Con la ayuda de unas varillas, removemos hasta que el queso se deshaga y espese la salsa.
Dejamos un par de minutos al fuego.
Mientras salteamos las espinacas en una sartén con un hilo de aceite de oliva.
Repartimos las espinacas en platos y cubrimos con un poco de la crema de queso y almendras.
Servimos y degustamos nuestras fabulosas espinacas a la crema.
