Colocamos en un bol la carne, la cebolla con los ajos y el jengibre bien picaditos, los champiñones, una pizca de sal, otra de pimienta y media cucharada grande de hierbas provenzales.

Mezclamos bien con las manos (limpias), tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera un mínimo de una hora.

Colocamos papel film sobre un plato llano amplio y sobre este la carne picada. Formamos un súper filete ruso con la carne.

Esparcimos por encima almendra molida y, con mucho cuidado, le damos la vuelta con la ayuda de otro plato llano, como si de una tortilla de patata se tratase. Hacemos el mismo paso con la almendra y freímos en una sartén con aceite de girasol durante unos minutos por ambos lados.

Mientras, abrimos por la mitad el pan blanco de pueblo, y cubrimos la base con unas hojas de lechuga variada, o rúcula, y el tomate raf cortado en rodajas finas.

Mezclamos en un vaso el aceite de oliva y la mostaza y aderezamos lo anterior.

Colocamos el filete ruso encima, cubrimos con la otra mitad del pan.

Servimos el súperbocata de # filete ruso entero o cortado en cuartos.