Preparamos la base batiendo 3 huevos y el azúcar.
Incorporamos el resto de los ingredientes y lo amasamos.
Dejamos reposar 15 minutos.
Mientras preparamos el relleno batiendo el resto de los huevos y del azúcar.
Agregamos el queso desmenuzado y mezclamos bien.
Añadimos 6 hojas de hierbabuena. Si te gusta mucho puedes echar más.
Recuperamos la masa y la estiramos con un rodillo sobre una superficie enharinada.
Cubrimos con ella un molde que previamente habremos engrasado y enharinado para que no se pegue.
Vertemos la mezcla del relleno sobre la masa extendida y colocamos, a modo de decoración, 4 hojas de hierbabuena en el centro.
Horneamos a 180º durante 50 minutos.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar.
