Ingredientes
Method
- Lavamos y picamos en dados no muy grandes los calabacines y los pimientos, limpios de semillas.
- Pelamos la cebolla y el ajo y picamos finamente.
- Limpiamos los champiñones, lavamos y cortamos en cuartos.
- Colocamos una sartén o cazuela amplia al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo, dejamos pochar durante cinco minutos a fuego lento y añadimos el pimiento picado.
- Removemos y dejamos hacer unos minutos.
- Incorporamos los calabacines y los champiñones, removemos y sazonamos.
- Mientras se va haciendo la fritada de verduras, escaldamos los tomates, pelamos y picamos en trozos pequeños.
- Añadimos el tomate a la cazuela y una pizca de azúcar.
- Removemos, probamos el punto de sal y dejamos hacer el tomate 10 minutos a fuego muy lento.
- En lo que se nos termina de hacer la fritada preparamos y elaboramos los huevos poché.
- Cuando tengamos todo elaborado, repartimos un par de cucharadas de pisto en cada plato y encima un huevo poché.
Nutrición
Notas
Servimos y degustamos nuestra fritada de verduras con huevo poché.
