Ingredientes
Elaboración
- Pelamos las gambas dejando la parte correspondiente de la cáscara al final de la cola que nos servirá para coger y comer con las manos.
- Batimos el huevo empezando primero por la clara hasta que se monte un poco y después mezclándolo con la yema.
- Incorporamos la harina, medio sobre de levadura y mezclamos bien para evitar que se formen grumos.
- Poco a poco añadimos la cerveza sin dejar de remover hasta obtener una pasta fina que salamos al gusto.
- Ponemos bastante aceite en una sartén.
- Pasamos las gambas por la mezcla.
- Freímos cuando el aceite empiece a humear.
- Cuando estén doradas las sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina el exceso de aceite.
- Servimos recién hechas y bien calientes.
Información nutricional
Notas
Trucos para conseguir un rebozado perfecto
Batir las claras a punto de nieve y añadir levadura son dos buenos trucos para ganar esponjosidad sin perder el crujiente. La gamba se inflará un poco más cuando se fría, como si fuera un buñuelo de pescado, y el resultado ganará en sabor y en presentación.
Si queremos dar una chispa especial al rebozado, podemos añadir una capa de pan rallado para conseguir un crujiente especial.
Y si lo queremos crocante podemos mezclar el pan rallado con cereales Corn Flakes bien machacados.
Por otro lado, si tamizamos la harina o utilizamos una de maíz conseguimos una masa más fina.
