Echamos en un bol la miga del pan y el aceite. Tapamos con papel film y reservamos en la nevera 15 minutos.

Mientras, trituramos con la batidora o en el vaso de la Thermomix, las mandarinas (peladas y sin pepitas), junto con la cebolleta.

Añadimos la miga del pan y el aceite. Emulsionamos de nuevo hasta conseguir un gazpacho fino. Pasamos por el chino y servimos en copas o en platos. Como más prefieras.

Colocamos un par de mejillones y un langostino pelado en cada ración.

Adornamos con unos brotes de alfalfa y un gajo de mandarina.

Servimos y degustamos.