Ingredientes
Elaboración
- Se pone la carne de ciervo limpia de grasa y cortada en dados en un recipiente hondo.
- Se sala ligeramente y se pone a macerar con el vino unas 6 horas.
- Se sofríen las cebollas cortadas en láminas y los ajos enteros en una cazuela con un poco de aceite.
- Se añade la rama de tomillo.
- Cuando el sofrito tenga color, se echa la carne escurrida del vino.
- En un mortero se majan las almendras, los pimientos secos, una cucharada de orégano, el laurel y un par de dientes de ajo.
- La majada resultante se vierte en la cazuela y se riega el ciervo con un poco de vino de la maceración.
- Se deja cocer el guiso de ciervo unos 15 minutos y luego se cubre con agua.
- Se pone a punto de sal el guiso de ciervo y se deja que vaya cociendo lentamente durante 2 horas.
Información nutricional
Notas
Como guarnición usar unas patatas cocidas en cuartos y después fritas
