Freímos durante un par de minutos en una sartén con aceite de girasol los chorizos. Retiramos el aceite y freímos en la sartén los filetes de lomo adobados.

Sacamos a un plato, dejamos templar y cortamos los chorizos en rodajas y los filetes en trozos grandes. Reservamos.

Echamos en un bol el agua, la leche, la manteca y el aceite, Templamos 1 minuto en el microondas.

Sacamos, incorporamos el huevo junto con la sal y el azúcar, batimos con la ayuda de un tenedor.

Deshacemos la levadura y desleímos en la mezcla anterior.

Vertemos en un bol grande la harina, hacemos un hueco en el centro, tipo volcán, y vertemos en el interior el líquido anterior.

Amasamos con las manos, poco a poco hasta conseguir integrar todos los ingredientes.

Enharinamos la encimera y amasamos durante cinco minutos hasta conseguir una masa suave y para nada pegajosa.

Cortamos en dos trozos y estiramos cada uno de ellos hasta conseguir una lámina de un centímetro de grosor.

Colocamos una parte sobre la bandeja del horno, a la que habremos colocado un papel de hornear o bien la habremos engrasado para que no se nos pegue el hornazo.

Repartimos los trozos de lomo y de chorizo encima y cubrimos con la otra capa de masa.

Enrollamos los bordes y dejamos levar la masa durante una hora.

Pintamos la superficie del Hornazo Castellano con los jugos de la carne e introducimos la bandeja en la base del horno, que tendremos precalentado a 200º con anterioridad. Pasados 15 minutos, cambiamos la bandeja de la base al centro del horno. Dejamos hacer durante otro cuarto de hora.

Sacamos, dejamos enfriar y degustamos nuestro hornazo castellano, una gran receta tradicional.