Cortamos la cebolleta en juliana.
Echamos en una cazo, pochamos con un par de cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal a fuego medio, añadimos el azúcar y caramelizamos.
Añadimos el Salami al Tartufo, u otro tipo de embutido con sabor, cortado en dados pequeños.
Retiramos del fuego y removemos.
Repartimos en vasijas pequeñas, especiales para tapas (también nos puede servir una rebanada de pan tostado), cubrimos con una cucharada de bechamel de jamón y terminamos colocando el huevo de codorniz encima.
Gratinamos 3 o 4 minutos, hasta que veas el huevo de codorniz está a vuestro gusto, sacamos y esparcimos por encima el orégano fresco.
