Ingredientes
Method
Preparación de las Patatas:
- Pelar y cortar las patatas en bastoncillos de aproximadamente 1 cm de ancho.
- Poner las patatas en remojo durante unos minutos para eliminar el exceso de almidón. Este paso es opcional y depende de la variedad de patata utilizada.
- Secar las patatas y calentar aceite abundante en una sartén a fuego medio-alto.
- Freír las patatas inicialmente a fuego lento, cocinándolas más que friendo hasta que estén tiernas.
- Aumentar el fuego para dorar las patatas ligeramente, buscando un equilibrio entre blandas por dentro y ligeramente crujientes por fuera.
- Escurrir bien las patatas para eliminar el exceso de aceite y sazonar al gusto.
Preparación de los Huevos:
- En el mismo aceite, freír los huevos asegurándose de que la clara esté cuajada pero sin puntilla, y la yema quede blanda y cremosa.
- El aceite debe estar caliente pero no en exceso, para evitar que los huevos queden demasiado aceitosos.
- Escurrir el aceite de los huevos y sazonar ligeramente.
Presentación:
- Colocar los huevos sobre las patatas preparadas.
- Romper cuidadosamente los huevos con un tenedor y una cuchara, permitiendo que la yema se extienda sobre las patatas.
Nutrición
Notas
Opcionalmente, se pueden añadir jamón ibérico, panceta o chorizo frito junto con los huevos, aunque esto no es típico de Casa Lucio y se añadiría solo por petición.
Siguiendo esta receta, podrás recrear con fidelidad los huevos rotos de Casa Lucio, un plato sencillo pero profundamente arraigado en la tradición culinaria de Madrid. Su sabor y textura únicos lo convierten en un clásico apreciado tanto por locales como por visitantes.
Siguiendo esta receta, podrás recrear con fidelidad los huevos rotos de Casa Lucio, un plato sencillo pero profundamente arraigado en la tradición culinaria de Madrid. Su sabor y textura únicos lo convierten en un clásico apreciado tanto por locales como por visitantes.
