Ingredientes
Method
- Pelamos los langostinos, quitamos los intestinos y cortamos a la mitad.
- Machacamos en el mortero las cabezas. Colocamos los langostinos en su interior. Cortamos la lima y la naranja a la mitad y exprimimos su zumo con la mano. Tapamos con papel film, guardamos en la nevera y dejamos macerar durante diez minutos.
- Vertemos en el vaso de la batidora o Thermomix el jugo del ceviche, el pescado, y la leche evaporada. Añadimos el ají lavado, la cebolla lavada un trozo de apio y unas cuantas hojas de cilantro.
- Quitamos las cabezas de los langostinos y añadimos el resto, rebañando con una espátula de silicona.
- Sazonamos a nuestro gusto y trituramos bien durante un par de minutos.
- Nos quedará una especie de crema líquida, de sabores armónicos en la cual no sobresale ninguno de ellos (pero se notan todos), que podemos servir como cóctel o aperitivo en copas tipo Martini.
Nutrición
Notas
Aunque la Leche de Tigre también puede ser un extraordinario y sorprendente plato principal, tan sólo añadiendo unas rodajas de pulpo o calamar, langostinos o gambas cocidas y peladas, trozos de pescado en cebiche, vieiras o zamburiñas con su concha, o un poco de Pisco Peruano, como en algunas versiones locales.
