Limpiamos bien los lomos de la pescadilla, quitando la telilla negra que siempre tienen.

Ponemos a dorar en un cazo con un poco de aceite de oliva los dos dientes de ajo y la cebolla bien picados.

Cuando estén dorados añadimos la manzana picada en trozos pequeños con piel y sin el corazón.

Pasados cinco minutos incorporamos la carne de pimiento choricero y el vaso de sidra, removemos bien, echamos la taza de salsa de tomate, tapamos el cazo y dejamos que se cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Cuando pase el tiempo pasamos por la túrmix y reservamos la salsa en una fuente para horno.

Mientras, salpimentamos los lomos de pescadilla, pasamos por harina y lo freímos en una sartén con aceite.

Retiramos y los colocamos en la fuente que tiene la salsa, metemos al horno 10 minutos a 180º para que se terminen de hacer.

Si quieres ponerles las almejas el horno es el momento justo para incorporarlas al plato.

Sacamos y espolvoreamos las almendras picadas..