Picamos finamente todas las verduras.
Las colocamos en un bol y reservamos en lo que preparamos la vinagreta.
La cantidad de aceite y vinagre varía según cada cocina, pero lo que tienes que tomar como referencia es que si pones una cantidad X de aceite tienes que poner la mitad de vinagre.
En mi caso puse en un vaso 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y tres de vinagre, la cuchara pequeña de mostaza "tipo antigua", una pizca de sal y otra de pimienta blanca.
Batimos con un tenedor y se lo añadimos a la verdura y removemos.
Escurrimos los mejillones limpios (sin tirar el salazón ya que nos sirve para elaborar un sabroso caldo de pescado).
Los repartimos por una bandeja y los cubrimos con la vinagreta, guardamos en la nevera hasta su consumo.
Si lo queremos en forma de pincho, cortamos unas rebanadas de pan, las ponemos a dorar en el horno, sacamos y repartimos los mejillones a la vinagreta por encima de ellas.
