Lavamos los melocotones con agua y los escurrimos.

Los cortamos por todo su contorno hasta llegar al hueso.

Cojemos cada melocoton con las dos manos y giramos cada mano al contrario con la intención de sacar el hueso, que se quedará en una de las dos mitades.

Con una puntilla sacamos el hueso y colocamos encima de una bandeja de horno con el hueco hacia arriba.

Una vez tengamos todos los melocotones cortados y colocados en la fuente, echamos encima de cada mitad una cucharada de azúcar.

Vertemos en la fuente el agua y añadimos la hierbabuena o menta en su interior junto con las ramas de canela.

Introducimos la bandeja en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 45 minutos. Con la precaución de dar la vuelta a las mitades a la mitad de cocción.

Una vez pasado el tiempo, sacamos los melocotones asados y dejamos enfriar a temperatura ambiente.