Limpiamos y lavamos a conciencia los níscalos.
Troceamos, volvemos a lavar, escurrimos y reservamos
Ponemos a calentar en sartén cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadir los ajos fileteados y la guindilla.
Cuando esté dorado el ajo echamos los níscalos en la sartén, removemos un minuto.
Añadimos el jamón picado en dados y dejamos a fuego suave durante diez minutos.
En este tiempo el níscalo soltará su "delicioso" jugo.
Retiramos y servimos acompañado de un trozo de pan y un vaso de buen vino tinto
