Seguimos todos los pasos que os indicamos en la receta de Focaccia de Aceitunas:
Machacamos la patata cocida, en un bol grande, hasta convertirla en puré.
Añadimos la harina, realizamos un hueco en el centro del bol.
Incorporamos la levadura, que la habremos disuelto antes en un vaso con una pizca de azúcar y 2 cucharadas de agua.
Lo dejamos reposar 10 minutos.
Echamos 150 ml de agua y, después de amasar, dejamos reposar en lo que preparamos el “relleno”.Este lo haremos pochando en una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, la chalota y las aceitunas picadas finamente, una cucharada grande de orégano, la miel y un par de cucharadas de agua. Removemos hasta que se evapore el líquido y retiramos del fuego. Sazonamos con una pizca de sal y añadimos unas gotas de vinagre balsámico de Módena.
Lo echamos todo al bol donde tenemos la masa y asamos de nuevo.
En esta parte tu decides convertir toda la masa en panecillos o guardar la mitad de ella en el congelador para otra ocasión.
Como es el caso de los panecillos, dividimos la masa en 8 partes.
Espolvoreamos con harina y las damos forma redonda.
Colocamos sobre la placa de horno, bien enharinada con papel para hornear. Rociamos los panecillos con un hilo de aceite de oliva virgen aromatizado y espolvoreamos con orégano seco. Dejamos que leven media hora.
Precalentamos el horno a 190º y los horneamos unos 20 minutos.
Cuando estén dorados los panecillos, sacamos y dejamos templar sobre una rejilla.
Están deliciosos de verdad
