Colocamos las planchas de hojaldre sobre la encimera. Con la ayuda del rodillo estiramos cada una de ellas intentado darles forma redonda.
Ponemos un silpat o papel de horno sobre la bandeja de horno y ponemos una de las planchas de hojaldre sobre él.
Repartimos el Cabello de Ángel sobre su superficie, dejando sin cubrir un par de centímetros del borde.
Cubrimos con la otra plancha de hojaldre y unimos, envolviendo una plancha sobre la otra, los bordes.
Pinchamos con un tenedor la superficie y esparcimos azúcar por encima.
Introducimos la bandeja al horno y dejamos hacer durante 40 minutos a 170º.
Sacamos, dejamos templar y esparcimos por encima azúcar y canela molida.
En cuanto se enfríe el Pastel Cordobés, estará listo para su degustación.
