Cortamos en trozos grandes el bacalao.
Colocamos en un plato, echamos un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima, tapamos con papel film (apto para microondas) e introducimos en el microondas durante cinco minutos a máxima potencia.
Dejamos templar en el interior.
Mientras batimos la nata con los huevos en un cuenco grande.
Sacamos el plato del microondas, destapamos y desmigamos el bacalao con la ayuda de un tenedor.
Vertemos sobre la nata y los huevos.
Añadimos la cebolla caramelizada
Mezclamos suavemente.
Salpimentamos a nuestro gusto.
Colocamos la plancha de hojaldre en un molde (alargado o redondo), al que habremos engrasado o enharinado.
Vertemos la mezcla en su interior.
Recortamos el hojaldre sobrante.
Introducimos en el horno, que tendremos a 180º, durante 40 minutos.
Dejamos templar, sacamos y desmoldamos.
Servimos el Pastel de Bacalao acompañado por unos pimientos del bierzo asado caramelizados. Una conserva que nos dará mucho juego en nuestra mesa.
