Estiramos las láminas de pasta philo en la encimera.

Colocamos el molde que vayamos a usar, en nuestro caso especial para quichés de 18 cm., en el centro de estas. Con la ayuda de un cuchillo afilado, procurando dejar un par de centimetros desde el borde del molde al cuchillo, cortamos las láminas en forma redonda. Ya que suelen venir en forma rectangular.

Introducimos una a una las láminas de pasta philo en el molde. Podemos untar mantequilla o aceite de oliva, con la ayuda de un pincel, cada una de las láminas o bien ponerlas tal cual, como en esta ocasión.

Colocamos los cuatro trozos de rulo de cabra en el interior del molde.

Batimos la nata con los huevos, salpimentamos a nuestro gusto y vertemos en el molde.

Esparcimos el beicon y los dátiles picados por encima.

Horneamos durante 30-40 minutos a 170º, con el horno previamente calentado.

Sacamos y dejamos templar unos minutos.

Servimos y degustamos.