Pelamos y lavamos las zanahorias. Cortamos longitudinalmente y posteriormente en cuartos.

Lavamos y escurrimos el brócoli, cortamos los ramilletes. Pelamos el tronco y cortamos en cuatro trozos a lo largo.

Ponemos una cazuela grande con agua a cocer. Echamos el brocoli y las zanahorias, sazonamos al gusto, tapamos y, cuando empiece a hervir, dejamos cocer 15 minutos.

Escurrimos las verduras, engrasamos un molde con mantequilla y pan rallado y lo introducimos en una fuente especial para horno

Colocamos los guisantes (descongelados o frescos y en crudo) en la base del molde, encima la zanahoria y el tronco del brócoli y por ultimo los ramilletes de brocoli.

Mezclamos en un bol la nata con los huevos y sazonamos al gusto con sal, pimienta negra y la nuez moscada.

Vertemos sobre las verduras y cubrimos con una capa de queso rallado.

Echamos agua hirviendo en el molde, para el Baño María, e introducimos la fuente con el molde en el horno, previamente precalentado a 180º.

Horneamos 40 minutos.

Mientras en un cazo preparamos la salsa.

Echamos la patata, la zanahoria limpia y en trozos y los champiñones lavados.

Sazonamos con un poco de sal, pimienta y curry. Cubrimos con agua y cocemos durante 30 minutos a fuego lento.

Retiramos, dejamos templar, incorporamos un hilo de aceite de oliva (3 cucharadas aprox.) y trituramos finamente.

Sacamos el pastel de verduras del horno. Dejamos templar.

Desmoldamos sobre una fuente para su presentación.

Napamos el pastel de verduras con la salsa y decoramos con verduras cocidas.

Servimos en la mesa junto con el resto de la salsa que habremos puesto en una salsera.

Cortamos el pastel de verduras, servimos y degustamos caliente