Lavamos y quitamos las hojas a las fresas.
En un bol echamos las fresas cortadas en cuartos y la cucharada de azúcar. Removemos y reservamos.
Batimos, con la batidora o Thermomix, la remolacha roja junto con un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal. Colamos por un chino y reservamos.
Cortamos la morcilla en 8 rodajas gruesas, descartando las puntas de ambos lados.
Rebozamos en harina y freímos unos segundos, por ambos lados, en una sartén con aceite.
Sacamos sobre papel absorbente y reservamos.
Sobre la tostada de pan colocamos un poco de la crema de remolacha roja, una rodaja de morcilla y unos trozos de fresa.
Adornamos el Pincho de Morcilla con unos piñones y terminamos con un poco del jugo de las fresas.
Servimos y degustamos este original Pincho de Morcilla.
