Cortamos el pie del champiñón, sólo la parte que tiene la tierra, lavamos y secamos.

A continuación lavamos y secamos los higos frescos.

Cortamos los champiñones y los higos en filetes finos.

Colocamos en un lado, en forma de "carpaccio", en los platos donde vamos a servir la pluma.

En la otra parte ponemos un poco de crema de membrillo con vino dulce o cualquier mermelada que tengas a mano y sea de tu gusto.

Mientras se calienta la parrilla o sartén amplia en el fuego, limpiamos de grasa exterior los filetes de pluma ibérica.

Cuando esté muy caliente hacemos la carne un minuto por cada lado. Si te gusta la carne más hecha, déjala hacer más tiempo.

Ponemos la pluma en los platos, sazonamos con sal en escamas y aderezamos el "carpaccio de higos y champiñones" con un hilo de aceite aromatizada con trufa, unas gotas de vinagre, sal en escamas y unas hojas de tomillo fresco.

Servimos y degustamos esta deliciosa receta de pluma ibérica.