Ponemos abundante agua en una olla y llevamos a ebullición.
Introducimos el bogavante y tapamos.
Dejamos cocer un minuto, sacamos a un bol con agua y hielos.
Pasados un par de minutos, escurrimos y cortamos en trozos, procurando recoger todos los jugos que suelte el bogavante.
Quitamos la cáscara al bogavante, sacamos todo lo que tenga de carne el interior de la cabeza y reservamos, tanto la carne cómo los jugos, en un cuenco.
Picamos finamente la cebolla, pochamos en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva.
Echamos el tomate frito, rehogamos un minuto.
Añadimos la carne de bogavante con sus jugos, removemos suavemente.
Cuando tenga calor, incorporamos un buen chorro de coñac.
Abrimos el tarro de pochas con borraja e introducimos en el microondas un par de minutos, justo en lo que se calientan.
Vertemos con cuidado las pochas en la cazuela con el bogavante, mezclamos suavemente.
Dejamos hacer el conjunto un par de minutos más.
Rectificamos el punto de sal si hiciera falta.
Servimos y degustamos.
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