Cortamos en trozos no muy grandes el pollo. Salpimentamos.
Picamos finamente la cebolla el pimiento y los ajos. Reservamos por separado.
Echamos en la olla rápida tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Ponemos a fuego y doramos los trozos de pollo.
Sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo.
Cuando veamos que está transparente y "blandita" añadimos el pimiento rojo.
Dejamos hacer durante unos minutos.
Incorporamos el pollo a la cazuela junto con el vaso de vino blanco y otro de agua. Añadimos la cúrcuma o colorante alimenticio, y las aceitunas.
Removemos, tapamos, subimos el fuego y, cuando suba la válvula al máximo, bajamos al mínimo.
Dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos.
En este tiempo prepararemos la guarnición de Trigo tierno, siguiendo las instrucciones que nos marque el envase.
Pasado el tiempo, y una vez la válvula de presión nos permita abrir la olla, rectificamos el punto de sal si hiciera falta y servimos el Pollo con aceitunas en platos junto con el Trigo Tierno.
