Cortamos las rebanadas, de punta a punta, por la mitad. Obtendremos dos triángulos.
En un bol (apto para horno) vamos colando el pan, con la base del triangulo en el fondo, como si se tratase de pétalos de rosas.
Una vez tengamos todas las rebanadas colocadas, en un cuenco batimos el queso quark o, en su defecto un yogur natural, el azúcar, los huevos, la mantequilla y la vainilla.
Mezclamos bien y vertemos sobre el pan. Dejamos reposar cuarto de hora para que se empape bien las rebanadas de pan en la crema anterior.
Colocamos los frutos rojos y los piñones por encima y horneamos, con el horno previamente precalentado a 180º, unos 30 minutos.
Sacamos el pudin de pan, untamos con mermelada de melocotón por encima con la ayuda de un pincel y dejamos enfriar.
Servimos y degustamos este fabuloso pudin de pan.
