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puerros con salmón ahumado

Puerros con salmón ahumado

Una propuesta rápida, sana, sabrosa y atemporal, gracias a que podemos encontrar excelentes conservas de puerros en los lineales de cualquier tienda o supermercado. Con un par de botes de puerros de conserva, un pack de salmón ahumado, una bolsa de berros, canonigos o rucula, hemos preparado una comida en muy poco tiempo, que parece sacada de un restaurante con estrella Michelin.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo Total 5 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Verduras y guarniciones
Cocina: Mediterranea
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 Botes Puerros en conserva
  • 200 g salmón ahumado
  • 1 Bolsa de Berros
  • 8 Mini pepinos o un pepino
  • Brotes tiernos o Albahaca fresca
Emulsión de yogur, huevo y jengibre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Yema de huevo
  • Vinagre de manzana
  • Una pizca de jengibre fresco rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimienta

Method
 

  1. Abrimos y escurrimos los puerros.
  2. Colocamos sobre una fuente o plato de presentación
  3. Sacamos el salmón ahumado del envase y cortamos en trozos.
  4. Colocamos encima de los puerros.
  5. Abrimos la bolsa de berros, canónigos o rucula y esparcimos pon encima del conjunto.
  6. Cortamos los mini pepinos – se puede sustituir por un pepino cortado en bastones- y hacemos unos segundos a la plancha con unas gotas de aceite de oliva y sal.
  7. Repartimos por encima de lo anterior.
  8. Nos ponemos con la emulsión. Echamos la yema en un mortero.
  9. Salpimentamos a nuestro gusto.
  10. Batimos con la ayuda de unas varillas, echando poco a poco las cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  11. Emulsionamos hasta que tengamos las 8 cucharadas de aceite en el mortero.
  12. Al final nos quedará como una especie de mahonesa.
  13. Cuando lo tengamos, añadimos la cucharada de vinagre de manzana y un poco de jengibre fresco rayado.
  14. Aderezamos.
  15. Esparcimos por encima unos brotes tiernos o albahaca fresca.
    puerros con salmon ahumado
  16. Servimos y degustamos.
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