En un bol tamizamos la harina y la levadura, añadimos el azúcar y una pizca de sal.

Incorporamos la leche junto con el huevo y la mantequilla.

Batimos bien, incluso si quieres puedes usar la batidora, hasta conseguir una masa homogénea.

Tapamos el bol con papel film y guardamos en la nevera media hora.

Sacamos, y ponemos a calentar a fuego medio-fuerte una plancha o sartén antiadherente.

Para elaborar los blinis, engrasamos con un pincel untado en aceite la sartén, echamos dos cucharadas de masa para cada uno, primero una y la siguiente la vertemos poco a poco en el centro de la primera.

Cuando veamos que el borde de los blinis empiezan a dorarse, no a tostarse, les damos la vuelta. Dejamos que se hagan por ese lado, otros pocos segundos, y sacamos a un plato.

Realizamos esta operación otras cuantas veces más, hasta dar fin a la masa.