Ponemos a cocer el azúcar con el agua.En cuanto empiece a hervir añadimos el coco rallado.

Con unas varillas removemos hasta que se despegue la masa de las paredes (5 minutos a fuego medio).

Retiramos del fuego y, cuando esté la masa templada, añadimos la clara del huevo.

Volvemos a remover y guardamos en la nevera 2 horas.

Sacamos y formamos bolitas con las manos limpias que colocaremos, encima de papel de estraza, sobre la bandeja del horno.

Untamos por encima, con la ayuda de un pincel, yema de huevo batida con unas gotas de agua.

Introducimos las cocadas en el horno, previamente precalentado a 200º, en la segunda ranura empezando por encima, 12 minutos o cuando veamos que están dorados NO QUEMADOS.

Sacamos y dejamos enfriar nuestras deliciosas cocadas.