Cuando vayamos a la carnicería le pedimos al carnicero que nos saque un filetón de cada trozo de secreto ibérico.

Una vez en nuestra cocina aplastamos los filetes con la ayuda de una maza o con la propia mano.

Salpimentamos. Colocamos una loncha de jamón y 2 de queso en cada uno de los filetes de secreto.

Enrollamos, rebozamos en huevo batido y pan rallado. Volvemos a rebozar una nueva vez en huevo y pan rallado, con la intención de realizar un empanado doble.

Reservamos los flamenquines cordobeses, dos o tres horas en la nevera, antes de usar.

Freímos en una sartén con aceite y sacamos sobre papel absorbente.

Servimos los flamenquines cordobeses acompañados de un poco de ensalada.

Estos flamenquines cordobeses, son deliciosos y a los niños seguro que les encantan.