Metemos en el vaso de la Thermomix (o en un bol), el agua y la levadura, 37º de temperatura, 1 minuto, velocidad 2.

Incorporamos el aceite de oliva, 30 segundos, velocidad 2.

Tamizamos el harina y le añadimos el azúcar y la sal, lo vertemos todo en el vaso de la Thermomix.

Damos unos golpes de "turbo", programamos 7 minutos velocidad espiga.

Cuando termine, tapamos con un paño limpio y dejamos que fermente la masa hasta que doble el volumen.

Una vez ocurra esto, sacamos la masa sobre una superficie enharinada, y la "quitamos" el aire amasando brevemente.

Le damos forma y espesor (sobre 2 centímetros) y la pasamos a una bandeja de horno, la dejamos reposar tapada con el trapo de antes en lo que se precalienta el horno a 180º.

Antes de meter al horno la Focaccia, la rociamos con un chorrito de aceite y la colocamos las especias y la sal gorda por encima.

La introducimos al horno hasta que se dore (10 - 15 minutos).

Una vez hecha la sacamos, dejamos templar y a dar buena cuenta de la Focaccia.