Cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones del envase, en agua con sal y un par de cucharadas de aceite.

Mientras pochamos en una sartén, con la cucharada de mantequilla y dos de aceite de oliva, la cebolleta cortada muy finamente. Cuando esté transparente, añadimos las almejas lavadas, removemos e incorporamos la nata.

Sazonamos y dejamos cocer cinco minutos hasta que se abran por completo las almejas, echamos el queso rallado, removemos y retiramos del fuego.

Una vez tengamos cocidos los penoni, les escurrimos y les echamos por encima la salsa con las almejas.

Repartimos por los platos los penoni con almejas y espolvoreamos la albahaca picada por encima.

¡Que aproveche esta deliciosa receta de pasta penoni!