Ingredientes
Method
- Se limpia el pollo de corral bien de plumas y cañones y se trocea en 8 trozos.
- Se salpimentan los trozos y se doran en una cazuela con un poco de aceite.
- Cuando adquieran un color dorado, se sacan y se reservan.
- Se retira un poco de aceite de la cazuela y en el restante se sofríen la cebolla y el ajo picados finamente.
- Se riega con el brandy y el Jerez cuando este dorada la cebolla, cuando se evapore el alcohol, se añade la cucharada de harina y se remueve bien para que no queden grumos.
- Añadiremos un vaso de agua y echamos de nuevo el pollo a la cazuela, se tapa y se deja que se vaya haciendo.
- Cuando esté casi a punto, se añaden las aceitunas sin hueso, la menta y el perejil junto con el zumo del limón.
- Tapamos y dejamos hervir otros 10 minutos.
- Se pica el huevo duro y se añade al guiso justo en la presentación del plato.
Nutrición
Notas
Este plato de pollo con aceitunas se puede preparar sin la menta (a gusto del consumidor). Si las aceitunas tienen un sabor muy fuerte, en vez de 24 echaremos menos, para que no tenga el guiso un sabor muy pronunciado.
