Ingredientes
Utensilios
Elaboración
- En una cazuela, dora las láminas de ajo en el aceite a fuego suave, 2-3 minutos. Si usas jamón, añádelo y rehógalo un momento con el ajo.
- Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón y remueve un par de segundos: si lo dejas al fuego se quema y amarga toda la sopa. Vierte enseguida el caldo y añade el laurel.
- Incorpora el pan en trozos, lleva a ebullición suave y cuece 15 minutos a fuego bajo, sin hervir a borbotones. Rectifica de sal (con jamón y caldo, prueba antes).
- Casca los huevos sobre la sopa caliente, tapa y deja cuajar 3-5 minutos: la clara cuajada y la yema al punto que te guste. Sirve enseguida.
Información nutricional
Valores por ración y por 100 g
| Por ración | 100 g | %VRN* | |
|---|---|---|---|
| Energía | 370 kcal1.548 kJ | 19% | |
| Grasas | 21,7 g | 31% | |
| de las cuales saturadas | 4,8 g | 24% | |
| Hidratos de carbono | 24,1 g | 9% | |
| de los cuales azúcares | 2,2 g | 2% | |
| Fibra alimentaria | 2 g | 8% | |
| Proteínas | 19,7 g | 39% | |
| Sal | 3,61 g | 60% |
* %VRN: porcentaje de los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio (8 400 kJ / 2 000 kcal), según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011.Información nutricional estimada, calculada ingrediente a ingrediente a partir de BEDCA (AESAN / EuroFIR), USDA FoodData Central y el etiquetado de los ingredientes.Son valores orientativos: pueden variar según las marcas, el tamaño de las piezas y la preparación, y no incluyen acompañamientos ni decoraciones opcionales.
Notas
- El pimentón, fuera del fuego. Es el error más común: se quema en segundos y amarga la sopa entera.
- Pan duro, no del día. Absorbe el caldo sin deshacerse en papilla.
- Poco pan = sopa caldosa; mucho pan = sopa densa. Ajusta a tu gusto (unos 120-150 g por litro largo de caldo).
