Cortamos el zancarrón de ternera en dados de 3 cm. aproximadamente.
Salpimentamos la carne y la rehogamos en una cazuela u olla exprés hasta que cambie de color por todos sus lados.
Añadimos la cebolla cortada en juliana y las zanahorias limpias y en rodajas.
Sofreímos un poco todo el conjunto y añadimos los pimientos choriceros. A los que previamente les habremos lavado bajo el grifo y quitado las semillas de su interior.
Cubrimos con caldo o agua y dejamos que hierva, si es en cazuela hora y media a fuego lento o por el contrario si usamos la olla exprés, 25 minutos.
Sacamos la carne de la cazuela y trituramos el resto con una batidora o en el baso de la Thermomix.
Colamos el caldo por un chino y lo volcamos sobre una cazuela limpia. Incorporamos la carne y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.
Rectificamos el punto de sal y dejamos cocer a fuego lento 30 minutos más.
Servimos y acompañamos.
