Limpiamos y lavamos los níscalos.

Cortamos en trozos medianos y reservamos.

En una sartén, con tres cucharadas de aceite de oliva virgen, pochamos la cebolleta cortada finamente.

Añadimos los níscalos, sazonamos y salteamos.

Mientras, batimos en un bol los huevos con la nata y una pizca de sal.

Vertemos sobre los níscalos y removemos hasta que consigamos la textura del huevo que más nos guste. A nosotros personalmente nos gusta que el revuelto quede jugoso.

Aderezamos el Revuelto de Níscalos con unas hierbas provenzales y servimos.