La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos en agua y un poco de sal.

A la mañana siguiente, en una olla exprés con el agua cociendo, echamos los garbanzos escurridos con la cebolla y las zanahorias limpias y enteras.

Añadimos la hoja de laurel y el ajo pelado.

Sazonamos, tapamos la olla y cocemos 20 minutos a fuego medio.

Mientras, lavamos y sazonamos con un poco de sala gorda el rodaballo. Que le habremos comprado entero.

Le colocamos sobre la bandeja del horno, engrasada, y horneamos 20 minutos a 180º, con el horno precalentado.

Si tenemos mucho caldo en los garbanzos, retiramos un poco junto con la hoja de Laurel, y trituramos todo, bien en la Thermomix o con una batidora, hasta obtener un puré espeso.

Colamos y lo mantenemos caliente, en un cazo a fuego lento.

Sacamos el rodaballo del horno, racionamos y servimos sobre la crema de garbanzos.

Decoramos con un poco de perejil, servimos y degustamos la receta de rodaballo al horno..... Que aproveche.