Lavamos y cortamos en dados pequeños el calabacín y el pimiento.
Picamos en juliana la cebolleta.
Juntamos todo en un cuenco (apto para microondas), tapamos con papel film e introducimos en el microondas. Ponemos a máxima potencia y dejamos hacer un par de minutos.
Sacamos, mezclamos de nuevo, y hacemos otro par de minutos más.
Dejamos templar.
Colocamos cuatro hojas de papel de horno o estraza en la encimera.
Repartimos las verduras en el centro de cada hoja.
Colocamos encima un par de escalopines de salmón y tres o cuatro alcaparrones en cada paquete.
Picamos el perejil y las hojas de shiso (esto es opcional)
Salpimentamos y vertemos un hilo de aceite por cada uno.
Envolvemos el conjunto con el papel de horno, procurando que quede un paquete bien cerrado y recogido.
Ponemos los cuatro paquetes sobre la bandeja del horno previamente precalentado y horneamos durante 10-15 minutos a 180º C.
Sacamos, repartimos en cuatro platos y servimos.
