Pedimos al pescadero que escame y quite las vísceras a la Sama, o cualquier otro pescado de la familia.
Lavamos, sazonamos y reservamos.
Ponemos a calentar el horno a 180º.
Mientras picamos por separado la cebolla y las dos clases de pimiento en trozos no muy pequeños.
Pelamos el calabacín y cortamos en dados de un centímetro, más o menos.
Pochamos en una sartén la cebolla. Dejamos hacer unos minutos y añadimos el pimiento picado. Mezclamos y pochamos a fuego lento un par de minutos.
Mientras, pelamos las alcachofas hasta dejar solamente el corazón, cortamos en dados y reservamos en un cuenco con agua y unas gotas de limón, para evitar la oxidación de las alcachofas.
Añadimos al sofrito los dados del calabacín. Mezclamos y vertemos sobre una fuente de horno.
Preparamos una base o "cama" junto con los cuartos de alcachofa. Salpimentamos a nuestro gusto.
Colocamos la Sama encima. Aderezamos con un hilo fino de aceite de oliva.
Introducimos la bandeja en el centro del horno y horneamos durante 30 minutos a 180º.
Sacamos, servimos la Sama (sin pieles ni espinas), acompañada de un par de cucharadas de verduras asadas como guarnición, y unos gajos de lima.
Esparcimos por encima un poco de cilantro picado y degustamos.
